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mwbqmwbgLactarius mwbwmwcaPers., mwcq1797cite-ref-1[1] è un genere della famiglia mwdgRussulaceae cui appartengono mwdwfunghi che, al taglio, presentano la secrezione di un mwealattice di colore variabile, dal bianco candido all'aranciato oppure al rosso intenso.

Il gambo è gessoso ed ha una struttura granulare non fibrosa.

• Descrizione

• Specie di Lactarius

• Commestibilità

• Note

• Bibliografia

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La mwhqspecie tipo del genere è il mwhgmwhwLactarius torminosus (Schaeff.) Gray, 1821.

Si elencano di seguito altre specie appartenenti al genere mwiqLactarius:

• mwjaLactarius blennius (Fr.) Fr. (1838)

• mwjwLactarius camphoratus Fr.

• mwkgLactarius circellatus Fr.

• mwlqmwlgLactarius controversus (Pers.) Pers. (1800)

• mwmamwmqLactarius deliciosus (L.) Gray (1821)

• mwmwLactarius glyciosmus (Fr.) Fr. (1838)

• mwngLactarius helvus Fr.

• mwoqmwogLactarius indigo

• mwpaLactarius piperatus (L.) Pers. 1797

• mwpwLactarius plumbeus (Bull.) Gray (1821)

• mwqgLactarius pubescens Fr. (1838)

• mwrqLactarius pusillus Bres.

• mwsaLactarius rufus (Scop.) Fr. (1838)

• mwswmwtaLactarius salmonicolor R. Heim & Leclair (1953)

• mwtgmwtwLactarius sanguifluus (Paulet) Fr., 1838

• mwuqLactarius sepiaceus McNabb (1971)

• mwvaLactarius subdulcis (Bull.) Fr. (1821)

• mwvwmwwaLactarius uvidus (Fr.) Fr. (1838)

• mwwgLactarius vellereus (Fr.) Fr. (1838)

• mwxqLactarius zonarius (Bull.) Fr. (1838)

La commestibilità è discreta.

Dal colore del lattice è possibile valutare la commestibilità dei Lattari: quelli con lattice bianco al taglio sono quasi tutti molto acri, con pochissime eccezioni (mwagL. porninsis, mwawL. volemus), e molti di questi possono provocare disturbi gastro-intestinali, mentre sono quasi tutti commestibili quelli con lattice color rosso oppure arancione. Occorre prestare attenzione poiché alcune specie a lattice bianco hanno lattice virante in seguito al rosso o arancione ma risultano comunque non commestibili.

In alcune regioni d'Italia vengono consumate alcune specie tossiche (o leggermente tossiche) dopo cottura prolungata. Altre volte singoli esemplari di queste specie vengono cucinati nel misto come condimento (per via del sapore piccante). Tale pratica può comportare rischi per la salute.

cite-note-11. ↑ [come mwcwmwdaLactaria] [mwdqnom. cons.] mwdgTentamen Dispositionis Methodicae Fungorum 63 (1797)

• Basso, M.T.B. (1999). Lactarius Pers. Fungi Europaei N° 7. Alassio-SV.

Altri progetti

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• Wikispecies

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• Wikispecies contiene informazioni su Lactarius

• citerefbritannica-com(EN) Lactarius, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• citerefcatalogue-of-life(EN) Lactarius, su Catalogue of Life.

• citerefgbif(EN) Lactarius, su gbif.org, Global Biodiversity Information Facility.

• citerefitis(EN) Lactarius, su ITIS.

• citerefworms(EN) Lactarius, su WoRMS.